Thomas et Yolande cultivent le cacao Arriba Nacional avec le plus grand soin et les méthodes de culture du cacao les plus avancées. C’était la première ferme en Équateur à recevoir en 2014 la reconnaissance de son travail avec une certification d’appellation d’origine protégée “Cacao Arriba Nacional”. La famille Cedeño Aguilar forme ses travailleurs pour améliorer leurs compétences techniques et qualitatives et transmet leurs connaissances aux fermes voisines. Le cacao est cultivé en agroforesterie, sans pesticides et uniquement avec des engrais organiques, ce qui évite la conversion de l’utilisation des terres en monocultures. La récolte se fait manuellement et les grains sont fermentés pendant 6 à 9 jours dans des caisses en bois, puis séchés avec un inducteur de chaleur alimenté par des coques de palmier.

NOTES DE DÉGUSTATION :
Crémeux, amande, fruits tropicaux.

Avis

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Chocolatier

Type de chocolat

Origine

Variété de cacao

Chocolatier : Puchero, Valladolid, Espagne
Origine du cacao : Finca Garyth, Equateur
Ingrédients : Fèves de cacao, sucre, beurre de cacao
Poids net : 70g

 

 

Ecuador Finca Garyth 55%

Un chocolat noir très gourmand et proche d’un chocolat au lait.

6,50 Prix abonné : 6,18

UGS 7FEVE-CHOC0050 Catégorie

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