Kankel
Le terroir ! C’est ce que Juan Angel Rodrigalvarez a voulu faire ressortir de ces tablettes bean-to-bar.
Situé dans la région viticole la plus réputée d’Espagne, La Rioja, Juan sait de quoi il parle. Comme dans le vin, chaque cépage ou variété de cacao dépend de son environnement, de son terroir. Il a sélectionné 5 cacaos d’origines très distinctes pour montrer que le terroir, à travers son climat, sa topographie, son sol mais aussi les méthodes de culture locale du cacao, mène à des tablettes de chocolat bean-to-bar aussi variées que leurs origines.
« Le but de Kankel est de vous rapporter une partie de ce terroir à travers les arômes et les sensations du cacao, de vous rapporter une partie de la terre ou le cacao est né et de vous rapprocher de son environnement et de sa région. »
